Bảo quản thủy- hải sản, Chế biến, Dây chuyền, Dây chuyền sản xuất, Giới thiệu dự án, Hạng mục thực hiện, Tổng hợp

DỰ ÁN NHÀ MÁY HÀU BIM GROUP – QUẢNG NINH

I.GIỚI THIỆU CĐT VÀ DỰ ÁN

1. Giới thiệu.

BIM Foods, thương hiệu đại diện mảng kinh doanh Nông nghiệp và Thực phẩm của BIM Group, xây dựng hệ sinh thái sản xuất nông nghiệp và thực phẩm áp dụng công nghệ vi sinh tự nhiên, trải dài trên nhiều lĩnh vực từ muối tới thủy hải sản. Ở thủy hải sản, định hướng ươm giống, nuôi trồng và sản xuất theo chuỗi liên kết dọc, khép kín, BIM Group đầu tư những trung tâm phát triển nguồn giống, cung cấp giống tôm thẻ chân trắng và hàu sữa Thái Bình Dương bản địa chất lượng cao cho các đơn vị sản xuất trên cả nước; đồng thời gia tăng quy mô sản xuất, đưa ra thị trường những sản phẩm chế biến chất lượng, tiện dụng cho gia đình. Trong lĩnh vực sản xuất muối, BIM Group tự hào đóng góp 60% tổng sản lượng muối công nghiệp của Việt Nam.

2. Mô tả sơ bộ dự án

  • Tên dự án: Nhà máy chế biến hàu xuất khẩu
  • Địa điểm dự án: Khu công nghiệp Cẩm Phả, Cẩm Thịnh, Cẩm Phả, Quảng Ninh
  • Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới

Hiện trạng địa điểm xây dựng:

  • Mô tả địa điểm: Diện tích khuôn viên nhà máy 7500 m2 (150×50 m)
  • Gần vùng nguyên liệu, việc thu mua nguyên liệu thích hợp
  • Nằm gần vùng biển, độ mặn cao, việc ăn mòn thiết bị xảy ra thường xuyên
  • Hiện trạng hạ tầng kỹ thuật: Đường giao thông, hệ thống cấp thoát nước, điện, các công trình kiến trúc xung quanh chưa rõ

Hiện trạng dự án:

  • Bim Group đang có 1 xưởng chế biến hàu cũ, quy mô nhỏ, sản lượng trung bình 10T/ngày
  • Nhà máy cũ thiết bị đơn giản, chưa đầy đủ quy trình cũng như công nghệ chế biến, phần lớn xuất tươi nguyên con và thịt hàu bóc vỏ, một phần chế biến hàu nướng phô mai.
  • Nhà máy mới đã có tư vấn thiết kế và BOQ mẫu, yêu cầu các nhà thầu chào theo phương án BOQ mẫu này
  • Sản lượng nhà máy mới khoảng 50T / ngày, từ 6-8 Tấn/h.

3. Mục tiêu dự án

  • Chế biến hàu tươi nguyên vỏ, thịt hàu tươi, thịt hàu cấp đông, hàu hấp/nướng phô mai
  • Hàng xuất trong nước, xuất khẩu châu Âu

II. QUY MÔ DỰ ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN HÀU

1. Quy mô – hiện trạng dự án

  • Quy mô xây dựng dự án:

 

2. Một số quy trình chế biến hàu.

2.1  Quy trình chế biến hàu thịt.

  • Sục rửa – phân loại: Sau khi sục rửa bằng dây chuyền sục rửa, hàu sẽ được phân loại theo size và loại bỏ những con hỏng.

  • Bóc vỏ: Thông thường 1 công nhân có thể bóc 300kg/ ngày, tương ứng được 30-35kg hàu thịt  Nhiệt độ phòng thông thường từ 18-25 °C

  • Rửa thịt
  • Đóng gói/xuất tươi (hoặc chế biến ruốc hàu, mắm hàu,…)

  • Cấp đông IQF/Cấp đông gió
  • Trữ đông:

2.2  Quy trình chế biến hàu nguyên con.

  • Hàu đã qua sục rửa phân loại – > Sục rửa lần 1 -> Sục rửa lần 2
  • Trữ hàu nguyên con bằng nước 14-15 độ
  • Xuất hàng

2.3  Quy trình chế biến hàu nướng.

  • Hàu nguyên vỏ đã qua sục rửa lần 2 (Hoặc hàu trữ nguyên con) -> Tách vỏ

  • Chế biến hàu phô mai

Hình ảnh thiết kế phòng chế biến: – Nướng/hấp – Đóng gói – Trữ đông

III. Máy móc thiết bị và công nghệ trong nhà máy chế biến Hàu.

1. Máy móc.

1.1. Chuyền IQF 2 Tấn.

Panel Polyurethane (P.U) dày 125mm, tỷ trọng 40 kg/m3. Hai mặt Inox 304 sọc dày 0.7 mm, các panel liên kết bằng cam-lock. Inox và P.U được bám dính bằng kỹ thuật chuyên dụng, chống bong tróc.    Khung đỡ phòng đông và các chân điều chỉnh độ cao Inox 304. Phòng đông có khoảng trống lớn hai bên, dễ dàng đi lại để vệ sinh hay sửa chữa. Các lỗ thoát nước xả đá và vệ  sinh phòng đông hoạt động hoàn toàn tự động, thoát nước nhanh và sạch, đặc biệt và khác biệt Công nghệ chặn gió vào-ra buồng đông : Chống đóng tuyết trên belt và dàn lạnh bằng bộ chặn gió đặc biệt, chặn gió lạnh thổi ra và hút gió nóng phía ngược lại vào phòng đông trong khi hoạt động. Hệ thống lạnh cho IQF : Tiết kiệm tối đa 35% điện năng so với máy nén không có biến tần. Bộ điều khiển trung tâm cài đặt, hiển thị các thông số của hệ thống và các chức năng đặc biệt như nhiệt độ và áp suất nén, nhiệt độ dầu, cảnh báo và ghi nhận các sự cố của cụm máy

1.2. Tủ đông gió .

1.3. Máy đá vảy.

1.4. Kho lạnh trữ đông.

1.5. Các kho bảo quản mát, sản xuất, chế biến.

2. Một số hình ảnh thiết kế 3D.

  • Khu sản xuất:

  • Phòng máy:

  • Khu thay đồ:
  • Khu đá vảy, tủ đông gió, chuyền iqf:
  • Kho trữ đông-xuất hàng:
  • Tổng thể

IV. ĐƠN VỊ CUNG CẤP TƯ VẤN LẮP ĐẶT KHO LẠNH BẢO QUẢN/NHÀ MÁY CHẾ BIẾN UY TÍN CHẤT LƯỢNG – NamPhuThai.vn/NamPhuThái.com.vn!

Hiện nay trên toàn quốc có rất nhiều đơn vị lắp đặt kho lạnh, hệ thống lạnh. Bạn sẽ có rất nhiều sự lựa chọn cho mình hoặc bạn có thể lựa chọn NamPhuThai.vn / NamPhuThai.com.vn làm nơi đặt niềm tin uy tín và chất lượng.

  • Cam kết 100% sản phẩm nhập khẩu chính hãng có đầy đủ CO CQ.
  • Tư vấn giải pháp toàn diện.
  • Đội ngũ đào tạo chuẩn quốc tế.
  • Quản lý thông minh hiện đại 4.0
  • Trung tâm bảo hành riêng biệt.
  • Hỗ trợ dịch vụ 24/7 mọi lúc, mọi nơi.
  • Hỗ trợ hướng dẫn, tư vấn qua tổng đài 0818.888.000 (7:30 – 22:00).

Nếu có bất cứ thắc mắc hoặc nhu cầu nào về kho lạnh bảo quản, hệ thống lạnh, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi tại các chi nhánh trên toàn quốc hoặc đặt mua online qua website NamPhuThai.vn/NamPhuThai.com.vn. Hotline 0818.888.000. Chúng tôi là NamPhuThai – Tổng thầu kho lạnh – Dẫn đầu giải pháp xanh trong ngành lạnh!