Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, công nghệ làm lạnh chân không đã trở thành một phương pháp tiên tiến và hiệu quả để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm ăn sẵn. Vậy công nghệ này là gì? Tại sao nó lại quan trọng trong việc giữ nguyên hương vị và chất lượng của sản phẩm? Cùng Nam Phú Thái khám phá chi tiết về quy trình và lợi ích mà công nghệ làm lạnh chân không mang lại cho ngành thực phẩm.

Công nghệ làm lạnh chân không là gì?

Công nghệ làm lạnh chân không trong thực phẩm ăn sẵn là quá trình giảm nhiệt độ của thực phẩm bằng cách sử dụng áp suất thấp để tạo ra sự bốc hơi nước từ sản phẩm. Khi áp suất không khí giảm, nước trong thực phẩm nhanh chóng bay hơi, làm giảm nhiệt độ của sản phẩm chỉ trong vài phút. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn giữ nguyên được chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.

Quy trình làm lạnh chân không trong thực phẩm ăn sẵn

Quy trình làm lạnh chân không bắt đầu sau khi thực phẩm được nấu chín và sẵn sàng để bảo quản. Dưới đây là các bước cơ bản:

1. Cho thực phẩm vào buồng chân không: Thực phẩm sẽ được đặt trong một buồng kín, nơi áp suất không khí được giảm xuống mức rất thấp.
2. Nước bốc hơi: Ở điều kiện chân không, nước trong thực phẩm sẽ nhanh chóng bốc hơi, hấp thụ nhiệt lượng và làm giảm nhiệt độ của thực phẩm.
3. Làm lạnh nhanh chóng: Nhiệt độ của thực phẩm giảm xuống trong vài phút, giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm thay đổi cấu trúc và hương vị.

 

Lợi ích của công nghệ làm lạnh chân không trong bảo quản thực phẩm ăn sẵn

Công nghệ làm lạnh chân không mang đến nhiều lợi ích vượt trội so với các phương pháp làm lạnh truyền thống, đặc biệt là trong ngành thực phẩm ăn sẵn:

1. Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng: Nhờ làm lạnh nhanh, thực phẩm vẫn giữ được độ tươi ngon, màu sắc và dinh dưỡng. Điều này đặc biệt quan trọng với các món ăn tinh tế như thịt, cá, rau củ.
2. Tăng thời gian bảo quản: Làm lạnh chân không giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm mà không cần sử dụng đến các chất bảo quản nhân tạo.
3. Tiết kiệm thời gian và năng lượng: Quá trình làm lạnh diễn ra nhanh hơn so với các phương pháp khác, giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.
4. Bảo vệ cấu trúc thực phẩm: Không giống các phương pháp làm lạnh khác có thể gây thay đổi cấu trúc của thực phẩm, làm lạnh chân không giúp duy trì hình dạng và kết cấu ban đầu của sản phẩm.

Ứng dụng của công nghệ làm lạnh chân không trong ngành thực phẩm

Công nghệ làm lạnh chân không hiện đang được áp dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là với các sản phẩm ăn sẵn như:

• Thực phẩm chế biến sẵn: Các món ăn như thịt nướng, hải sản, gà chiên hoặc các món hầm có thể được làm lạnh nhanh, giúp bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên.
• Sản phẩm ăn liền: Mì ăn liền, cơm hộp, và các sản phẩm đóng gói khác được làm lạnh nhanh ngay sau khi chế biến, giữ nguyên độ tươi ngon và chất lượng trong quá trình vận chuyển và tiêu thụ.
• Sản phẩm đóng gói cao cấp: Salad, trái cây tươi và các sản phẩm thực phẩm nhạy cảm khác có thể được làm lạnh nhanh để kéo dài thời gian sử dụng mà không mất đi hương vị và độ tươi ngon ban đầu.

Tương lai của công nghệ làm lạnh chân không trong ngành thực phẩm

Với nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm ăn sẵn chất lượng cao, công nghệ làm lạnh chân không chắc chắn sẽ tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong tương lai. Các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm sẽ tận dụng công nghệ này để nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa quy trình sản xuất và đáp ứng nhu cầu của thị trường. Việc đầu tư vào công nghệ làm lạnh chân không không chỉ giúp doanh nghiệp tăng cường khả năng cạnh tranh mà còn mang lại lợi ích lâu dài cho người tiêu dùng. Công nghệ làm lạnh chân không trong thực phẩm ăn sẵn là giải pháp hiệu quả, an toàn và tiên tiến cho việc bảo quản thực phẩm. Nhờ khả năng làm lạnh nhanh chóng, giữ nguyên hương vị và kéo dài thời gian bảo quản, công nghệ này đang trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nghiệp thực phẩm. Đừng bỏ lỡ cơ hội để khám phá và áp dụng công nghệ này vào quy trình sản xuất!

Nam Phú Thái – TƯ VÁN GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ LÀM LẠNH CHÂN KHÔNG TRONG THỰC PHẨM

Nam Phú Thái Việt Nam chuyên tư vấn dây chuyền, giải pháp thiết kế, thi công kho lạnh, chiller làm mát…. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành chúng tôi luôn được khách hàng đánh giá cao. Cùng đội ngũ nhân viên tư vấn, nhân viên kỹ thuật lắp đặt chuyên môn cao Nam Phú Thái cam kết luôn làm hài lòng khách hàng. Nếu bạn đang có nhu cầu tư vấn hãy liên hệ theo thông tin: 0818 888 000

CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHIỆP LẠNH NAM PHÚ THÁI

Hotline: 0818 888 000

Zalo: https://zalo.me/818888000

Mail: info@namphuthai.vn

Website: https://namphuthai.com.vn/

Add 1: Số 15 LK2, KDT Bemes, Phường Kiến Hưng, Quận Hà Đông, TP.Hà Nội.

Add 2: 379B Tôn Đức Thắng, Phường Hòa Minh, Quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng

Add 3: Số 32 đường 23, KDC Bình Chiểu, Phường Bình Chiểu, TP. Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh.

Add 4: Bản Xiengda, Huyện Xaysettha, Thủ đô Viêng-Chăn,  Lào.