Khoai tây chiên là một loại đồ ăn nhanh làm từ khoai tây sau nhiều lần chế biến. Đó là một loại thức ăn nhanh truyền thống ở các nước phương tây. Chúng đã được xử lý trong hàng trăm năm. Khoai tây rất giàu axit amin thiết yếu, carbohydrate và vitamin. Khoai tây chiên, được chiên và thêm các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên khác nhau, không chỉ duy trì các chất dinh dưỡng nói trên, mà còn làm tăng hàm lượng vitamin A, axit amin và các khoáng chất khác nhau. Khoai tây chiên có mùi thơm, thơm ngon, bổ dưỡng, được giới trẻ yêu thích, là một trong những thực phẩm giải trí chính, hàng chục năm bán chạy nhất. Trong bài viết này sẽ mang đến những thông tin chi tiết nhất để giúp bạn hoàn thành một dây chuyền sản xuất khoai tây hiện đại nhất.
Mục lục
- Chuẩn bị nguyên liệu và kiểm tra chất lượng khoai tây
- Thu hoạch khoai tây
- Kiểm tra chất lượng khoai tây tại nhà máy
- Bảo quản khoai tây
- Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên 50kg/h gồm những công đoạn nào?
- 1. Máy sục rửa
- 2. Máy cắt khoai tây
- 3. Máy chần
- 4. Máy rung loại bỏ nước
- 5. Máy chiên
- 6. Máy khử dầu
- 7. Tủ đông nhanh
- Nam Phú Thái – Tư vấn dây chuyền sản xuất khoai tây chiên cấp đông 50kg/h
Chuẩn bị nguyên liệu và kiểm tra chất lượng khoai tây
Trước khi bước vào tìm hiểu quy trình sản xuất khoai tây chiên, hãy cùng xem qua cách các cơ sở sản xuất khoai chiên lớn thu hoạch, bảo quản cũng như kiểm tra chất lượng khoai.
Thu hoạch khoai tây
Khoai tây được thu hoạch từ nông trại rồi chuyển đến nhà máy. Khoai tây sẽ được thu hoạch quanh năm để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu. Điều quan trọng nhất khi chọn lựa khoai tây là kích thước và chủng loại của chúng. Với khoai tây trắng, củ khoai nên lớn hơn một quả bóng golf nhưng bé hơn một quả bóng chày là tốt nhất.
Kiểm tra chất lượng khoai tây tại nhà máy
Khi khoai được chuyển đến nhà máy, chúng sẽ được mang đi kiểm tra chất lượng đầu vào. Người ta sẽ chọn ngẫu nhiên các củ khoai và cho vào thùng để mang đi kiểm tra. Khoai tây được kiểm tra các vệt màu xanh lá trên bề mặt cũng như các khuyết điểm khác. Lượng khoai tây lỗi sẽ được đem đi cân. Nếu trọng lượng khoai lỗi vượt quá mức cho phép, nhà sản xuất có thể từ chối nhận toàn bộ số khoai thu hoạch từ trang trại. Nếu số khoai được chấp nhận, chúng sẽ được đưa đi bảo quản để chuẩn bị chế biến. Một số củ khoai còn được đục lỗ vào trong lõi để theo dõi trong quá trình nấu.
Bảo quản khoai tây
Sau khi thu hoạch và kiểm tra chất lượng, khoai tây sẽ được bảo quản ở nhiệt độ không đổi, khoảng 4,4-7,2°C, trong vài tuần trước khi đem đi chế biến. Sau đó, khoai tây sẽ được chuyển đến phòng bảo quản ở mức nhiệt độ 21,1-23,9°C.
Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên 50kg/h gồm những công đoạn nào?
- Máy sục rửa
- Máy cắt khoai
- Máy chần khoai
- Máy rung loại bỏ nước
- Máy chiên
- Máy khử dầu
- Tủ cấp đông
1. Máy sục rửa
Thiết bị sử dụng con lăn bàn chải với sợi cước dày, bên trên máy có hệ thống ống phun nước giúp làm sạch vỏ. chất liệu Inox 304 
2. Máy cắt khoai tây
Máy cắt khoai tây dải dạng dài, kích thước cắt 8/10/12/15/20mm (mỗi máy có kích thước phù hợp) . chất liệu Inox 304 
3. Máy chần
Công dụng: Máy chần khoai tây duy trì màu sắc và tạo độ giòn, chất liệu inox 304, dung tích 70l, công suất 9kw 
4. Máy rung loại bỏ nước
Công dụng : Loại bỏ chất thải quá nhỏ và rung để loại bỏ lượng nước dư thừa. 
5. Máy chiên
Máy chiên khoai tây tạo độ giòn, chất liệu inox 304, dung tích 70l, công suất 9kw 
6. Máy khử dầu
Công dụng : Loại bỏ chất thải quá nhỏ và rung để loại bỏ lượng dầu dư thừa.Chất liệu Inox 304, công suất 1.5kw 
7. Tủ đông nhanh
Công dụng: Cấp đông bảo quản khoai tây chiên được hiệu quả, Vật liệu: Thép không gỉ SUS304 Công suất: 1,8kw Kích thước: khay 400*600*20mm Số lượng khay: 10 chiếc Điện áp : 380v/50hz 
Nam Phú Thái – Tư vấn dây chuyền sản xuất khoai tây chiên cấp đông 50kg/h
Nam Phú Thái Việt Nam chuyên tư vấn dây chuyền sản xuất khoai tây chiên cấp đông. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành chúng tôi luôn được khách hàng đánh giá cao. Cùng đội ngũ nhân viên tư vấn, nhân viên kỹ thuật lắp đặt chuyên môn cao Nam Phú Thái cam kết luôn làm hài lòng khách hàng. Nếu bạn đang có nhu cầu lắp đặt hệ thống làm mát thông gió cho trang trại liên hệ theo thông tin: 0818 888 000
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHIỆP LẠNH NAM PHÚ THÁI
Hotline: 0818 888 000
Zalo: https://zalo.me/818888000
Mail: info@namphuthai.vn
Website: https://namphuthai.com.vn/
Add 1: Số 15 LK2, KDT Bemes, Phường Kiến Hưng, Quận Hà Đông, TP.Hà Nội.
Add 2: 379B Tôn Đức Thắng, Phường Hòa Minh, Quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng
Add 3: Số 32 đường 23, KDC Bình Chiểu, Phường Bình Chiểu, TP. Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh.
Add 4: Bản Xiengda, Huyện Xaysettha, Thủ đô Viêng-Chăn, Lào.